La cocina con Wok utilizada de manera adecuada se convierte en una excelente manera de preparar comidas deliciosas y nutritivas y con menos grasa porque la forma curva del wok y su capacidad para alcanzar altas temperaturas permiten cocinar los alimentos rápidamente y de manera uniforme, con menos aceite, en comparación con otros métodos de cocción como la fritura en sartén. También las altas temperaturas y la cocción rápida ayudan a preservar los nutrientes, principalmente las vitaminas y minerales de las verduras.
El wok es ideal para saltear una gran variedad de ingredientes, incluyendo verduras frescas, ternera y carnes magras como el pollo, también pescado y tofu y carbohidratos complejos (arroz, fideos).
Al cocinar rápidamente con poco líquido, es menor la pérdida de nutrientes hidrosolubles que pueden disolverse en el agua de cocción al hervir.
Algunas veces los woks se pueden usar como una vaporera, lo que permite cocinar al vapor, otro método de cocción muy saludable que no requiere grasas añadidas y preserva muy bien los nutrientes, el sabor y la textura de los alimentos.
Para aprovechar mejor el wok: Usa aceites saludables y controla su cantidad, añade variedad de verduras, pero no pongas demasiada cantidad a la vez , ya que esto puede bajar la temperatura y hacer que los alimentos se cuezan al vapor en lugar de saltearse. Es mejor cocinar de varias veces o en dos woks.
- 1 cebolleta grande o 1 cebolleta.
- 3-4 zanahorias
- 1-2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Champiñones
- Sal y pimentón
- Salsa de soja
- 1 limón
- Jengibre
- Aceite de oliva virgen
- Pollo
- Cominos y laurel
- Sal.
- Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
1.-Tras cortar el pollo en tiras, se envuelve unas horas en los ingredientes que se van a mencionar para macerar y mejorar el sabor final del plato: sal y pimienta, aceite de oliva, ralladura de limón, y zumo de limón, jengibre y salsa de soja.
2.- Se cortan las verduras en juliana, no demasiado finas y se reservan.
3.- Se pone un poco de aceite en el wok a calentar.
4.- Se calientan las verduras a alta temperatura. Se sacan y reservan, si son mucha cantidad se hacen por partes y, luego se unen.
5.- El pollo en tiras se escurre y, se pone en el wok a alta temperatura. Si tienes un par de wok puedes cocinar con mayor rapidez.
6.- Le puedes añadir hidratos de carbono para hacer un plato único como arroz o pasta. Si quieres que el plato tenga el toque oriental, añade noodle y mayor cantidad de jenjibre y soja.
Unir todos los ingredientes cocinados y servir. Acompañar de una copa de cerveza y ¡a disfrutar!
Recuerda cortar o trocear la verdura y el pollo en tablas diferentes para evitar la contaminación. Nunca poner el pollo sin cocinar en la nevera, por encima de alimentos cocinados.
